Pain de viande bœuf-chou à la scandinave
avec haricots verts au beurre
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
670 /portion
On se tourne vers les pays nordiques à la recherche d’inspiration rafraîchissante. De manière originale, ce pain de viande marie du bœuf haché à du chou ramolli avec de la crème, du miel et de la demi-glace pour un résultat tendre et riche. Complétez la cuisson à broil avec du panko.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 150g Chou émincé
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 300g Haricots verts (ou pois)
- 40g Panko
- 12g Demi-glace de bœuf
- 14g Miel
- 60ml Crème
- 12g Épices Fana de viande (ail, sel, oignon, paprika, huile de tournesol, origan, thym)
Contient : Lait • Soya • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plat de cuisson moyen
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
43 g
Lipides saturés
21 g
Sodium
1460 mg
Glucides
44 g
Sucres
16 g
Protéines
33 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le chou
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Dans une poêle moyenne, chauffer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter les échalotes et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le chou et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Ajouter la crème, le miel, ½ de la demi-glace, 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et ⅓ des épices; S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 4 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit.
Préparer et commencer le pain de viande
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf, ½ du panko, ½ du chou, la demi-glace restante et ½ des épices restantes.
- Former 1 gros pain (doubler pour 4 portions).
- Transférer dans un plat de cuisson moyen et enfourner 14 à 17 min, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Cuire les haricots
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les haricots et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter 1 c. à s. d’eau, 1 c. à s. de beurre (doubler les deux pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Finir le pain de viande
- Lorsque le pain de viande est partiellement cuit, mettre le four à broil.
- Déposer le chou et le panko restants sur le pain de viande*.
- Enfourner 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et commence à dorer.
Dresser les plats
- Répartir le pain de viande et les haricots entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
