• Préchauffer le four à 450°F.


• Couper les zucchinis en deux sur la longueur; couper une tranche mince sur la longueur en dessous pour les stabiliser. Retirer la chair; hacher grossièrement la chair.


• Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les moitiés de zucchinis avec un filet d’huile; S-P.


• Disposer, côtés vidés vers le haut, et enfourner 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.

• Entretemps, chauffer une grande poêle sèche à feu moyen.


• Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières) et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.


• Transférer dans un bol; réserver la poêle.

• Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter la chair de zucchinis, le bœuf* et les épices; S-P.


• Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.


• Ajouter la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.


• Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que le bœuf soit enrobé.

• Entretemps, couper le poivron en deux et le vider; couper en petits dés.


• Couper le citron en quatre.


• Dans un bol moyen, mélanger les poivrons, les amandes, le jus de ½ des quartiers de citron et un filet d’huile; S-P.

• Dans un petit bol, mélanger le tahini, le jus des quartiers de citron restants et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.


• Répartir les zucchinis farcis entre les assiettes.


• Farcir avec la garniture.


• Déposer la salade poivrons-amandes sur le dessus.


• Arroser avec la sauce au tahini. Bon appétit!

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