Tacos carnitas au poulet
avec salade de chou rafraîchissante mangues-concombres
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
740 /portion
Les carnitas sont une spécialité culinaire à cuisson lente de l'état du Michoacán, au Mexique. Vous obtiendrez cet effet ultra-tendre en faisant rôtir du poulet aux chilis dans du papier aluminium, afin qu'il se défasse en morceaux juteux. Pendant ce temps, une salade de chou ensoleillée relevée de mangues et de concombres reçoit un trait de jus de lime frais. Voilà, ne reste plus qu'à garnir ces tacos approuvés par les enfants!
Nous vous enverrons:
- 8 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 2 Oignons verts
- 3 Concombres
- 2 Limes
- 300g Chou émincé
- 1 Mangue
- 60ml Sauce BBQ
- 12 Tortillas de farine de blé
- 22g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Pinceau à badigeonner
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1380 mg
Glucides
81 g
Sucres
22 g
Protéines
45 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir le poulet
- Préchauffer le four à 400°F.
- Assécher le poulet*. Mélanger avec un filet d’huile et les épices; S-P.
- Disposer sur une plaque recouverte d’aluminium et badigeonner avec la sauce BBQ.
- Replier les contour du papier d’aluminium pour sceller.
- Enfourner 20 à 24 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Mise en place
- Entretemps, peler et dénoyauter la mangue; couper en petits dés.
- Couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Presser les limes.
Chauffer les tortillas
- Empiler et envelopper les tortillas d’aluminium.
- Chauffer sur la grille du four 6 à 8 min.
- Garder enveloppées jusqu’au moment de servir.
Effilocher le poulet
- Lorsque le poulet est bien cuit, transférer dans un bol peu profond.
- Avec deux fourchettes, effilocher le poulet.
- Incorporer les bulbes d’oignons verts.
Faire la salade de chou
- Dans un bol moyen, mélanger le chou, les mangues, les concombres, les tiges d’oignons verts, le jus de lime et 3 c. à s. d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les tortillas entre les assiettes.
- Déposer le poulet et une cuillerée de la salade de chou sur le dessus.
- Servir la salade de chou restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
