Sucres lents: Salade de poulet grillé citronné
avec vinaigrette citrons grillés-câpres
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
590 /portion
Cette salade faible en glucides brille de saveur, grâce à une explosion ensoleillée d'agrume. Des moitiés de citron sont grillées sur le barbecue, avant d'être pressées pour faire une vinaigrette à base de câpres et de moutarde à l'ancienne. La touche citronnée se retrouve également dans le mélange d'épices citron-herbes qui assaisonne le poulet grillé, servi en tranches tendres sur une base colorée de laitue et de choux de Bruxelles.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Citron
- 200g Choux de Bruxelles
- 1 Tête de laitue frisée
- 1 Gousse d’ail
- 16g Levure alimentaire
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 20g Câpres
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
930 mg
Glucides
21 g
Sucres
5 g
Protéines
50 g
Fibres
9 g
Préparation
Griller le poulet et le citron
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Couper le citron en deux; arroser les côtés coupés d’huile. Assécher le poulet avec un essuie-tout et arroser d’huile. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Ajouter le poulet* au BBQ et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Lorsqu’il reste 3 min, ajouter les citrons, côtés coupés vers le bas. Transférer sur une planche. Laisser le poulet reposer pendant 5 min avant de le trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, hacher grossièrement la laitue et les câpres. Hacher finement l’ail. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur, puis trancher finement sur la largeur.
Faire la vinaigrette
Dans un grand bol, mélanger la moutarde, la levure alimentaire, les câpres, l’ail, le jus des citrons grillés, 4 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Faire la salade
Au bol de vinaigrette, incorporer la laitue et les choux de Bruxelles.
Dresser les plats
Répartir la salade entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
