Sucres lents: Cuisses de poulet grillées fines herbes-Dijon
salade citronnée aux champignons portobello
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
450 /portion
Avec cette recette, votre souper prendra des airs de pique-nique à la française. Grillées et tendres à souhait, les hauts de cuisses de poulet sont relevés par de la moutarde de Dijon et des fines herbes séchées au citron. Ils atterrissent sur une lumineuse salade combinant de la laitue verte tendre et des rubans de carotte, avec des champignons portobello charnus passés sur le gril. Le tout est arrosé d'une vinaigrette citronnée aux oignons verts grillés.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 200g Carottes nantaises
- 1 Gousse d’ail
- 1 Oignon vert
- 1 Citron
- 1 Champignon portobello
- 1 Tête de laitue
- 15ml Moutarde de Dijon
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
BBQ
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
810 mg
Glucides
18 g
Sucres
8 g
Protéines
37 g
Fibres
6 g
Préparation
Griller le poulet
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Dans un bol moyen, mélanger le poulet*, ½ de la moutarde, un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P. Ajouter au BBQ et griller 4 à 6 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche.
Mise en place
Entretemps, jeter la tige du champignon. Hacher finement l’ail. Presser le citron. Hacher grossièrement la laitue. À l’aide d’un épluche-légumes, peler les carottes en rubans (ou trancher finement sur la largeur).
Griller le champignon et l’oignon vert
Dans un bol moyen, mélanger le champignon, l’oignon vert, un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Ajouter le champignon au BBQ et griller 4 à 6 min, en retournant et en ajoutant l’oignon vert à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Transférer sur une planche. Une fois tiédis, trancher finement le champignon et l’oignon vert.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger les oignons verts, l’ail, le jus de citron (commencer avec ½), la moutarde restante et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Ajouter la laitue, les carottes et les champignons.
Dresser les plats
Répartir la salade entre les assiettes. Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus. Bon appétit!
Cuisiner végé pour débutants
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
