Sucres lents: Cuisses de poulet alla griglia
salade d'aubergines grillées, haricots blancs et basilic
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
C'est la saison pour passer en mode alla griglia, et la cuisson au barbecue se prête à merveille à cette approche faible en glucides. Vous allez accompagner des hauts de cuisses de poulet grillés d'une généreuse salade italienne débordant de protéines et de légumes. Des haricots blancs atteignent des sommets de saveur dans une vinaigrette à la moutarde de Dijon, en compagnie d'aubergines grillées et de basilic frais aux arômes envoûtants.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 14g Basilic
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Aubergine
- 540ml Haricots blancs (en conserve)
- 30ml Vinaigre de cidre
- 15ml Moutarde de Dijon
- 15g Ail rôti haché
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Huile d’olive
BBQ
Passoire
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1460 mg
Glucides
52 g
Sucres
8 g
Protéines
50 g
Fibres
22 g
Préparation
Griller le poulet
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Ajouter au BBQ et griller 4 à 6 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette.
Mise en place
Entretemps, égoutter et rincer les haricots. Couper l’aubergine sur la longueur en morceaux de ½ po. Retirer les feuilles de basilic des tiges; déchirer les feuilles. Peler et trancher finement l’oignon en rondelles.
Commencer la salade
Dans un grand bol, mélanger la moutarde, l’ail, le vinaigre (commencer avec ½) et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions). Ajouter les haricots; S-P.
Griller les légumes
Dans un bol moyen, mélanger les aubergines, les oignons, un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ et griller 5 à 7 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et commencent à ramollir. Transférer sur une planche; couper en morceaux.
Finir la salade et servir
Au bol de haricots, ajouter les légumes et le basilic. Répartir la salade entre les bols. Déposer le poulet sur le dessus. Bon appétit!
Cuisiner végé pour débutants
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
