Sucres lents: Crevettes tomate-ail
avec «riz» de chou-fleur et haricots verts acidulés
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
280 /portion
Les crevettes roses sont délicieuses avec avec de l’ail, mais voyez ce qui se passe quand on ajoute un peu de pâte de tomate et du jus de citron frais au mélange! Des haricots verts al dente et un lit de riz de chou-fleur assaisonné complètent cette création faible en glucides.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 15ml Ail haché
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 300g Haricots verts (ou pois)
- 1 Citron
- 30ml Pâte de tomate
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Crevettes
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Zesteur
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
9 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1270 mg
Glucides
28 g
Sucres
10 g
Protéines
27 g
Fibres
9 g
Préparation
Mise en place
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Jeter les extrémités des haricots. Zester et presser le citron.
Cuire les haricots
Ajouter les haricots à la casserole d’eau bouillante et cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient vert vif. Égoutter et transférer dans un bol moyen. Ajouter un filet d’huile, le zeste de citron (commencer avec ½) et une pincée des épices; S-P.
Cuire le riz de chou-fleur
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter ⅓ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
Cuire et enrober les crevettes
Entretemps, assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une autre grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions), la pâte de tomate, le jus de citron et l’ail restant. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les crevettes soient enrobées.
Dresser les plats
Répartir le riz de chou-fleur entre les assiettes. Déposer les crevettes, la sauce et les haricots sur le dessus. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Pour le mois de juin, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
