Sucres lents: Crevettes à la noix de coco croustillante sur lentilles mexicaines
salade croquante de chayottes à la lime
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Faire rôtir la noix de coco: voilà un petit détail qui fait un effet monstre dans ce plat. Elle garnira de grosses crevettes poêlées présentées sur un mijoté de lentilles rouges rendu goûteux à souhait par l'ajout de piments poblanos, d'ail et d'épices à base de chili. Et pour apporter encore plus d'éclat à ce plat, le merveilleux croquant des chayottes est en vedette dans une salade rehaussée de coriandre fraîche et d'une bonne dose de jus de lime.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Botte de coriandre
- 1 Lime
- 1 Piment poblano (ou poivron vert)
- 1 Chayotte
- 25g Noix de coco râpée
- 200g Lentilles rouges
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Crevettes, Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Casserole moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1310 mg
Glucides
81 g
Sucres
6 g
Protéines
46 g
Fibres
18 g
Préparation
Mise en place
Hacher finement l’ail. Peler et couper la chayotte en juliennes (ou couper en deux et trancher finement). Couper le poblano en deux et le vider; couper en dés moyens. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre. Presser la lime.
Cuire les lentilles
Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail, les lentilles, les poblanos et ⅔ des épices. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter 3 tasses d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu à doux et mijoter 12 à 16 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la majorité du liquide ait été absorbé et que les lentilles aient ramolli; S-P. Ajouter ½ du jus de lime et ½ de la coriandre.
Griller la noix de coco
Entretemps, chauffer une grande poêle sèche (antiadhésive, si possible) à feu moyen. Ajouter la noix de coco et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et parfumée. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Cuire les crevettes
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Faire la salade
Dans un bol moyen, mélanger les chayottes, le jus de lime et la coriandre restants et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
Répartir les lentilles entre les bols. Déposer les crevettes sur le dessus. Garnir avec la noix de coco. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
