Sucres lents: Chili verde épicé au bœuf et aux pois chiches
avec tomatillos fraîches et salsa jalapeño-chayotte
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Composés de sucres lents, ce bon chili met à l'avant-plan la viande et les légumes. Ces bols regorgent de protéines avec une abondance de bœuf haché et de pois chiches. Des tomatillos prêtent au chili sa couleur verte et des piments jalapeños finement tranchés lui donnent un punch piquant. Faites mijoter le chili verde jusqu'à tendreté et garnissez-le d'une salsa piquante à base de chayottes croquantes et de lime fraîche.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 1 Gousse d’ail
- 1 Chayotte
- 225g Tomatillos
- 1 Piment jalapeño
- 1 Lime
- 30ml Demi-glace de légumes
- 540ml Pois chiches (en conserve)
- 22g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1540 mg
Glucides
61 g
Sucres
17 g
Protéines
41 g
Fibres
21 g
Préparation
Mise en place
Retirer les tomatillos de leur enveloppe; couper en dés moyens. Peler et couper la chayotte en petits dés. Égoutter et rincer les pois chiches. Presser la lime. Hacher finement l’ail. Trancher finement le jalapeño sur la largeur; jeter la tige, les membranes et les graines.
Commencer le chili verde
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le bœuf*, les tomatillos, ½ des jalapeños et les épices; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la salsa
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les chayottes, le jus de lime, les jalapeños restants et un filet d’huile; S-P.
Finir le chili verde
À la poêle de bœuf, ajouter les pois chiches, la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud.
Dresser les plats
Répartir le chili verde entre les bols. Déposer une cuillerée de la salsa sur le dessus. Servir la salsa restante à côté. Bon appétit!
Cuisiner végé pour débutants
Goodfood collabore avec de grands influenceurs culinaires canadiens pour vous offrir des recettes végés simples, saines et délicieuses que vous aurez hâte de goûter. Explorez nos recettes qui rendent la cuisine à base de plantes super facile!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
