Sucres lents: Boulettes de bœuf vindaloo épicées et légumes au four
avec sauce cajou-coriandre
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
570 /portion
Une seule plaque, et une multitude de saveurs! Le profil épicé riche du vindaloo donne à ce souper indien tout son punch, accompagné de gingembre et de coriandre. Pendant ce temps, le beurre de cajou et la farine d'amande font grimper la teneur en protéines. Faites rôtir les boulettes de viande, les bok choys et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres, et présentez-les dans une sauce crémeuse avec de la lime en accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 300g Carottes nantaises
- 225g Pousses de bok choys
- 20g Gingembre
- 1 Gousse d’ail
- 14g Coriandre
- 1 Lime
- 30g Farine d’amande
- 15g Beurre de noix de cajou
- 8g Épices Gîte à Goa (purée d’ail, purée de gingembre, sel de mer, poudre de chili, coriandre en poudre, graines de moutarde, cumin en poudre, curcuma, poivre noir, feuilles de cari, cannelle, anis étoilé, graines de fenouil, graines de cumin)
Contient : Amandes, Noix de cajou, Œufs, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Plaque de cuisson
Papier parchemin
1 ou 2 Œufs
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
470 mg
Glucides
31 g
Sucres
10 g
Protéines
35 g
Fibres
9 g
Préparation
Commencer les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
Mise en place
Entretemps, peler et râper le gingembre. Couper la lime en quatre. Hacher finement l’ail. Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Préparer les boulettes
Dans un grand bol, mélanger le bœuf, la farine d’amande, ⅓ de la coriandre, 1 œuf (doubler pour 4 portions), ½ de l’ail, ½ du gingembre et les épices restantes; S-P. Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf.
Finir les légumes et rôtir les boulettes
Dans un bol moyen, mélanger les bok choys et un filet d’huile; S-P. Lorsque les carottes sont partiellement cuites, retirer du four et ajouter les bok choys et les boulettes. Enfourner 14 à 16 min, jusqu’à ce que les boulettes* soient bien cuites et que les légumes soient tendres.
Faire la sauce cajou-coriandre
Dans un petit bol, mélanger le beurre de noix de cajou, 1 c. à s. d’eau et le jus de 2 quartiers de lime (doubler l’eau et la lime pour 4 portions). Ajouter le gingembre (commencer avec ½ pour une saveur plus douce), l’ail et la coriandre restants; S-P.
Dresser les plats
Répartir les légumes et les boulettes entre les assiettes. Arroser avec la sauce cajou-coriandre. Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
