Steaks de haut de surlonge aux épices à steak de Montréal
salade de chayottes déesse verte et pepitas croquantes
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
530 /portion
Cette combinaison de viande rouge, de graines et d'une tonne de légumes est un pur plaisir paléo. Les steaks poêlés sont assaisonnés avec notre mélange d'épices Steak à la montréalaise. Et la salade est divine avec sa sauce déesse verte à base de purée d'avocats acidulée, qui enrobe des juliennes de chayottes, du chou et du kale. Sans oublier une bonne dose de pepitas rôties, question d'ajouter encore plus de croquant.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 150g Chou émincé
- 120g Kale haché
- 1 Chayotte
- 1 Oignon vert
- 30ml Vinaigre de cidre
- 57g Purée d’avocats
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 8g Épices Steak à la montréalaise (sel de mer, moutarde jaune, poivre noir, oignon, ail, graines d’aneth, thym, carvi, coriandre, paprika, huile de tournesol, piment de Cayenne)
Contient : Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Épluche-légumes
Huile
Poêle moyenne
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
740 mg
Glucides
21 g
Sucres
6 g
Protéines
45 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire les steaks
Assécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, peler et couper la chayotte en juliennes; mélanger avec un filet du vinaigre pour l’empêcher de brunir; S-P. Trancher finement l’oignon vert sur la largeur.
Faire la salade
Dans un petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant la purée d’avocats, les oignons verts, le vinaigre restant et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Dans un grand bol, mélanger le kale, le chou et un filet d’huile. Frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter les chayottes et la vinaigrette. Garnir avec les pepitas.
Dresser les plats
Répartir les steaks et la salade entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
