Steaks de calmars grillés al limone e olive
avec salade de radicchio et tapenade maison
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
790 /portion
Notre façon de cuisiner les calmars: à grande chaleur et très rapidement, pour une tendreté sans pareil. Plongés dans une marinade punchée avant de se faire griller, ils sont déposés sur du couscous perlé au citron et agrémentés d'une tapenade (olives, citron et persil). L'amertume et la couleur vive du radicchio fait de la salade la vedette de l'assiette.
Nous vous enverrons:
- 2 Steaks de calmars sauvages Ocean Wise
- 100g Radis français
- 1 Citron
- 1 Tête de laitue frisée
- 1 Radicchio
- 14g Persil
- 40g Olives
- 165g Couscous perlé multicolore
- 7g Miel
- 30g Miscela d’olives
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Encornet (calmar) • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Zesteur
BBQ
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1600 mg
Glucides
83 g
Sucres
9 g
Protéines
38 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le couscous
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter le couscous; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égoutter et rincer.
- Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P.
Mise en place
- Entretemps, chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Zester et presser le citron.
- Hacher grossièrement les olives et la laitue.
- Couper le radicchio en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Trancher finement les radis.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Mariner les steaks de calmars
- Dans un grand bol, mélanger ½ du jus de citron, ½ de la miscela d’olives, ½ du zeste de citron, ⅓ du persil et un filet d’huile; S-P.
- Assécher les steaks de calmars; assaisonner avec ½ des épices.
- Ajouter au bol de marinade.
Faire la tapenade aux olives
- Dans un bol moyen, mélanger les olives, le miel, la miscela d’olives, le jus de citron, le persil et les épices restants et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Griller les steaks de calmars
- Retirer le steaks de calmars* de la marinade; secouer pour enlever l’excédent.
- Ajouter au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Terminer et servir
- Dans un autre grand bol, faire la salade en mélangeant la laitue, les radicchios, les radis et ½ de la tapenade aux olives.
- À la casserole de couscous, incorporer le zeste de citron restant.
- Répartir le couscous entre les assiettes.
- Déposer les steaks de calmars et la salade sur le dessus.
- Arroser les steaks de calmars avec la tapenade aux olives restante. Bon appétit!
