Steaks aux épices italiennes avec crème à la salsa verde piquante
citrons grillés et légumes rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
480 /portion
Notre mélange d’épices Fenouil ardent donne à ces steaks de haut de surlonge de bœuf des saveurs italiennes, avec des touches de fenouil, de persil et de cayenne moulu. Vous les ferez griller dans une poêle chaude, accompagnés de demi-citrons qui deviendront bien juteux. Entretemps, des brocolis et des carottes nantaises rôtissent au four pour devenir tendres à souhait. Servez le résultat sur une cuillerée de crème sure agrémentée de salsa verde piquante pour offrir un contrepoint herbacé et crémeux.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 300g Carottes nantaises
- 200g Fleurons de brocolis
- 1 Citron
- 45ml Salsa verde
- 43ml Crème sure
- 10g Épices Fenouil ardent (sel, poivre noir, ail, oignon, fenouil, herbes, paprika, huile de tournesol, persil, piment de Cayenne broyé)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Poêle-gril (ou grande poêle)
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
950 mg
Glucides
26 g
Sucres
13 g
Protéines
42 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Couper le citron en deux.
Rôtir les légumes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les carottes avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 5 à 7 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Retirer du four et incorporer les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) et un filet d’huile; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire les steaks et les citrons
Entretemps, assécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle-gril (ou grande poêle), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les steaks à la poêle et cuire 3 à 5 min d’un côté, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits. Retourner et ajouter les citrons, côtés coupés vers le bas. Griller 3 à 5 min, jusqu’à ce que les citrons soient grillés et que les steaks* soient cuits à votre goût (pour une température uniforme, retourner les steaks au moins deux fois).
Faire la crème à la salsa verde
Entretemps, dans un petit bol, mélanger la salsa verde et la crème sure; S-P.
Dresser les plats
Répartir la crème à la salsa verde entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer les steaks (trancher avant l’ajout, au goût) et les légumes sur le dessus. Servir les citrons à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
