Steaks aux épices à la montréalaise
beurre à l’ail rôti, haricots verts et betteraves
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
570 /portion
Les épices sont bien présentes dans ce souper sur le thème de Montréal. Carvi, aneth, moutarde, coriandre... Notre mélange d’épices à steak traditionnel ne manquera pas d’apporter une dose explosive de saveur au haut de surlonge de bœuf poêlé. Et comme si ce n’était pas assez, nous faisons monter d’un cran l’indice saveur avec une touche irrésistible de beurre fondu aromatisé à l’ail rôti sucré-salé et au jus de citron. Pour parfaire l’expérience keto, on ajoute un accompagnement de haricots verts et de betteraves sautés, avec des quartiers de citron apportant une touche de fraîcheur.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 200g Betteraves en dés
- 300g Haricots verts
- 1 Citron
- 15g Ail rôti haché
- 8g Épices Steak à la montréalaise (sel de mer, moutarde jaune, poivre noir, oignon, ail, graines d’aneth, thym, carvi, coriandre, paprika, huile de tournesol, piment de Cayenne)
Contient : Lait, Moutarde
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Grande poêle
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
770 mg
Glucides
23 g
Sucres
12 g
Protéines
42 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
Dans un petit bol, laisser ramollir 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Jeter les extrémités des haricots. Couper le citron en quartiers.
Cuire les légumes
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les betteraves et ⅓ des épices. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites. Ajouter les haricots et cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 1 à 2 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Cuire les steaks
Entretemps, assécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Préparer le beurre à l’ail rôti
Entretemps, au bol de beurre ramolli, incorporer l’ail et le jus de 1 quartier de citron (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir les légumes et les steaks entre les assiettes. Garnir les steaks avec le beurre à l’ail rôti. Garnir avec les quartiers de citron restants. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
