Steak de contre-filet de bœuf AAA nourri à l'herbe grillé
salade crétoise dakos avec tomates ancestrales et feta
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
890 /portion
Cet époustouflant souper de steak exhale des parfums grecs. Une salade crétoise dakos, composée de feta salé, d'olives et de tomates avec des pitas grillés (la touche dakos), constitue la base de chaque assiette-en plus d'un assortiment coloré de légumes grillés. Les arômes de l'aneth et du citron mettent en valeur le bœuf nourri à l'herbe, doré de main experte sur le barbecue et servi en succulentes tranches.
Nous vous enverrons:
- 12.5oz Contre-filet AAA de boeuf nourri à l'herbe (d'élevage canadien)
- 2 Pitas
- 225g Tomates ancestrales
- 1 Botte d’aneth
- 1 Citron
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 2 Poivrons
- 30g Olives
- 60g Feta
- 7g Épices Paprika et origan (ail, paprika, bouillon de bœuf en poudre, sel, oignon,, origan, extrait de levure, poivre noir, huile de tournesol, thym, persil, cannelle, muscade)
Contient : Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Huile
Zesteur
BBQ
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
51 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
1290 mg
Glucides
57 g
Sucres
14 g
Protéines
54 g
Fibres
7 g
Préparation
Griller le steak
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Assécher le steak* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Ajouter sur le BBQ et griller 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue. Transférer sur une planche. Couvrir et laisser reposer au moins 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, zester et presser le citron. Couper les poivrons en deux et les vider; couper en quatre sur la longueur. Dans un bol moyen, mélanger les poivrons, un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Couper les tomates en dés moyens. Peler et trancher finement l’oignon en rondelles. Dans un petit bol, mélanger les oignons et un filet d’huile; S-P. Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Couper les olives en deux sur la longueur.
Griller les poivrons et les oignons
Ajouter les poivrons et les oignons au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient ramolli et dorés. Transférer sur une planche. Trancher finement les poivrons sur la largeur.
Griller les pitas
Badigeonner les pitas d’huile; S-P. Ajouter au BBQ et griller 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Transférer dans un bol. Une fois suffisamment tiédis, déchirer en morceaux.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger le zeste de citron, le jus de citron, ½ de l’aneth et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Ajouter le fromage, les poivrons, les oignons, les pitas, les tomates et les olives; S-P.
Dresser les plats
Répartir la salade entre les assiettes. Déposer le steak sur le dessus. Garnir avec l’aneth restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
