Spaghettis alla chitarra citronnés avec mini-boulettes de bison
amandine aux haricots verts et aux asperges à l'ail
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1270 /portion
Les spaghettis et les boulettes de viande n'auront jamais eu autant de style! Cette soirée de pâtes atteint le parfait équilibre entre le raffinement et la robustesse, avec de la viande de bison maigre qui se marie à des pâtes fraîches al dente. Du zeste de citron et de la crème donnent du punch à la sauce au pesto de basilic, alors que les amandes grillées à la poêle apportent richesse et croquant à un accompagnement de légumes.
Nous vous enverrons:
- 250g Bison haché maigre d’élevage canadien
- 45ml Crème
- 30g Panko
- 300g Haricots verts
- 45ml Pesto de basilic
- 2 Gousses d’ail
- 1 Citron
- ½ Botte d’asperges
- 25g Amandes
- 225g Spaghettis alla chitarra frais
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Amandes, Noix de cajou, Œufs, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Zesteur
Casserole moyenne
Passoire
1 ou 2 Œufs
Sel et poivre (S-P)
Grande poêle
4 ou 8 c. à s. Beurre
Lipides totaux
77 g
Lipides saturés
32 g
Sodium
870 mg
Glucides
97 g
Sucres
10 g
Protéines
52 g
Fibres
12 g
Préparation
Mise en place
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Zester et couper le citron en quatre. Jeter les extrémités des haricots; couper en trois sur la largeur. Jeter les extrémités fibreuses des asperges; couper en trois sur la largeur. Hacher finement l’ail.
Préparer et cuire les boulettes
Dans un grand bol, mélanger le bison, le panko, 1 œuf (doubler pour 4 portions), ½ du zeste de citron, ½ de l’ail et ½ des épices; S-P. Former 16 boulettes (doubler pour 4 portions) de la grosseur d’un dollar. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes* et cuire 4 à 6 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire et mélanger les pâtes
Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le pesto, la crème, le zeste de citron restant, ¾ de l’eau de cuisson réservée et 4 c. à s. de beurre (doubler pour un de 4 portions); S-P. Chauffer la casserole à feu moyen. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit enrobé et mélangé. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Griller les amandes
Chauffer la poêle réservée à feu moyen. Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières) et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Faire les légumes amandines
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les haricots, les asperges et l’ail et les épices restants; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 1 à 2 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Presser le jus de ½ des quartiers de citron sur le dessus. Déposer les amandes sur le dessus.
Dresser les plats
Répartir les pâtes et les boulettes entre les assiettes. Presser le jus des quartiers de citron restants sur le dessus. Servir les légumes amandines à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
