Spaghettis à la bolognaise de bœuf
avec légumes cachés et salade verte
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
750 /portion
Ce que l'on voit, c'est une sauce bolognaise de bœuf classique, un chouchou des soupers familiaux. Ce qu'on ne voit pas? Les champignons portobellos hachés qui font grimper la teneur en légumes avec les carottes. Le tout accompagné de la verdure bien visible d'une salade verte.
Nous vous enverrons:
- 510g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 300g Carottes nantaises
- 1 Tête de laitue frisée
- 3 Champignons portobellos
- 3 Gousses d’ail
- 60ml Demi-glace de légumes
- 30ml Vinaigre de cidre
- 30ml Pâte de tomate
- 340g Spaghettis
Contient : Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle à bord haut
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
200 mg
Glucides
79 g
Sucres
8 g
Protéines
38 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le bœuf
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le bœuf*;S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Mise en place
- Entretemps, râper les champignons et les carottes.
- Hacher grossièrement la laitue.
- Hacher finement l’ail.
Faire la bolognaise
- À la poêle, ajouter les champignons, l’ail et ½ des carottes; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la demi-glace et 1 tasse d’eau; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Cuire les pâtes
- Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la salade
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre et 3 c. à s. d’huile; S-P.
- Incorporer la laitue et les carottes restantes.
Mélanger les pâtes et servir
- À la poêle, ajouter les pâtes et ½ de l’eau de cuisson réservée; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées et mélangées.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
