Schnitzels de côtelettes de porc
avec salade de pommes de terre et légumes citronnés
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
860 /portion
Le schnitzel est la préparation traditionnelle parfaite pour aller avec l’ambiance de votre Biergarten improvisé. Donnez un nouveau look aux côtelettes de porc en les enrobant de panko avant de les faire dorer dans la friteuse à air. Les zucchinis et les pois sautés avec de l’ail se chargent de la partie légumes, tandis qu’une salade de pommes de terre crémeuse est relevée de jus de citron. Joyeux Oktoberfest!
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc
- 450g Pommes de terre grelots
- 2 Gousses d’ail
- 1 Zucchini jaune
- 1 Citron
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 60ml Mayonnaise
- 60g Panko
- 9g Épices Marjolaine-aneth citronné (paprika, sel, poivre noir, ail, sucre, oignon, zeste de citron, aneth, coriandre, romarin, marjolaine, persil, huile de tournesol, saveur de citron, chili, feuille de laurier, huile de citron)
Contient : Œufs • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Friteuse à air
Lipides totaux
42 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
460 mg
Glucides
76 g
Sucres
10 g
Protéines
46 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire les pommes de terre
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 11 à 13 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter et transférer dans un bol.
- Incorporer un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
Préparer les schnitzels de porc
- Entretemps, assécher le porc*. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans un bol peu profond, mélanger ½ de la mayo et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Mettre le panko dans un autre bol peu profond.
- Un morceau à la fois, enrober le porc de mélange de mayo (secouer pour enlever l’excédent), puis de panko (presser pour faire adhérer). Arroser d'huile.
Cuire les schnitzels de porc
- Mettre les schnitzels de porc* dans la friteuse à air et frire 5 à 7 min, en retournant à mi-cuissson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
- Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout; S-P.
Mise en place
- Entretemps, couper le zucchini en quatre sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Jeter les extrémités des pois; retirer le fil rigide sur la longueur de chacun. Couper chaque pois en deux sur la largeur.
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Hacher finement l’ail.
Cuire les légumes
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les zucchinis et les pois. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Incorporer ½ du jus de citron; S-P.
Faire la salade de pdt et servir
- Au bol de pdt, incorporer le jus de citron et la mayo restants et un filet d’huile.
- Répartir la salade de pdt, les schnitzels de porc et les légumes entre les assiettes.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
