Sauté de porc teriyaki avec garniture croquante oignons verts-noix de cajou
légumes verts asiatiques sur quinoa
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
670 /portion
Le quinoa est la céréale de choix pour accueillir ce mélange de viande et de légumes: le porc haché grille dans une sauce teriyaki avec un trait de jus de lime frais, ainsi que des légumes verts asiatiques et du chou sautés al dente. Ajoutez-y des noix de cajou grillées et des oignons verts, et le souper est servi.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 340g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 150g Chou émincé
- 2 Gousses d’ail
- 2 Oignons verts
- 1 Lime
- 25g Noix de cajou rôties
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 60ml Sauce teriyaki
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Noix de cajou, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
2 Grandes poêles
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1490 mg
Glucides
62 g
Sucres
13 g
Protéines
39 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire le boulgour
Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Mise en place
Entretemps, jeter ½ po du pied des yu choys; couper sur la largeur en morceaux de 1 po. Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Presser la lime. Hacher finement l’ail. Hacher grossièrement les noix de cajou.
Faire la garniture oignons verts-noix de cajou
Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Ajouter les noix de cajou et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Transférer dans un bol et ajouter les tiges d’oignons verts et une pincée des épices; S-P. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire et enrober le porc
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ de l’ail et ½ des bulbes d’oignons verts. Faire sauter 30 sec. à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le porc* et ½ des épices restantes (commencer avec ½). Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Ajouter la sauce teriyaki, le jus de lime et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la viande soit enrobée.
Cuire les légumes
Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et les bulbes d’oignons verts restants. Faire sauter 30 sec. à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les yu choys et le chou. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
Dresser les assiettes
Répartir le quinoa entre les bols. Déposer les légumes et le porc sur le dessus. Garnir avec la garniture oignons verts-noix de cajou. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
