Saumon poêlé et légumes masala
avec sauce coriandre-noix de cajou
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
La sauce contient une dose extra de protéine, un riche mélange de beurre de noix de cajou, de jus de lime et de coriandre fraîche hachée. Elle est versée sur du saumon, des choux de Bruxelles et des carottes directement sortis du barbecue, dans un nuage d'épices Mumbai doux.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 200g Choux de Bruxelles
- 300g Carottes nantaises
- 1 Lime
- 14g Coriandre
- 30g Beurre de noix de cajou
- 8g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuille de fenugrec séchée, poivre noir)
Contient : Noix de cajou • Saumon
Vous aurez besoin:
Poêle-gril (ou grande poêle)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Fouet
Lipides totaux
44 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
490 mg
Glucides
32 g
Sucres
10 g
Protéines
35 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire les carottes et les choux de Bruxelles
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Dans une poêle-gril (ou grande poêle), chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les carottes, les choux de Bruxelles, un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Cuire 8 à 12 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et ramollir.
- Transférer dans une assiette et réserver la poêle.
Faire la sauce aux noix de cajou
- Entretemps, couper la lime en quatre.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Dans un bol moyen, fouetter le jus de 2 quartiers de lime, 2 c. à s. d’huile, 2 c. à s. d’eau (doubler les trois pour 4 portions), le beurre de noix de cajou et la coriandre; S-P.
Griller le saumon
- Assécher le saumon. Mélanger avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Dresser les plats
- Répartir la sauce aux noix de cajou entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer le saumon, les carottes et les choux de Bruxelles sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
