Saumon aux épices BBQ-bourbon
pommes de terre, radis et zucchinis grillés
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
Les filets roses deviennent moelleux et floconneux en quelques minutes seulement, et la cuisson directe fait ressortir les notes fumées et sucrée de notre mélange d’épices. Complétez les zucchinis coupés épais avec un accompagnement de légumes original combinant des petites pommes de terre et des radis coupés en deux, enveloppés dans de l’aluminium avec des épices et de l’ail et cuits sur la grille jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 450g Pommes de terre grelots
- 200g Radis
- 15ml Ail haché
- 2 Zucchinis verts
- 60ml Mayonnaise
- 10g Épices BBQ façon Bourbon Street (sel, saveur de bourbon, paprika, poudre de chili, oignon, ail, poivre noir, moutarde, cumin, saveur fumée de noyer)
Contient : Œufs, Moutarde, Saumon, Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Papier d’aluminium
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
890 mg
Glucides
47 g
Sucres
7 g
Protéines
33 g
Fibres
8 g
Préparation
Préparer les pdt et les radis
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Couper les pommes de terre (pdt) et les radis en deux (en quatre s’ils sont gros). Dans un bol moyen, mélanger les pdt, les radis, ½ de l’ail et ⅓ des épices; S-P. Envelopper dans de l’aluminium; plier les bords pour sceller. Réserver le bol.
Griller les pdt et les radis
Réduire le feu du BBQ à moyen-vif. Mettre les pdt et les radis sur la grille supérieure du BBQ et fermer le couvercle. Griller 25 à 30 min, en retournant et en déplaçant parfois sur la grille, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer du BBQ et laisser reposer 5 min avant d’ouvrir l’aluminium (attention à la vapeur).
Griller les zucchinis
Entretemps, couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur. Dans le bol réservé, mélanger les zucchinis, l’ail restant, un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ, côtés coupés vers le bas, et griller 3 à 4 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remettre dans le bol.
Griller le saumon
Assécher le saumon* avec un essuie-tout. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Ajouter au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Faire la mayo assaisonnée et servir
Dans un petit bol, mélanger la mayo et les épices restantes. Répartir les pdt, les radis, les zucchinis et le saumon entre les assiettes. Déposer la mayo assaisonnée sur le saumon. Bon appétit!
Cuisiner végé pour débutants
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
