Saumon au ponzu et mayo au wasabi piquante
sur riz moelleux avec salade de concombres
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
880 /portion
Envie d’élégance et de simplicité? Ce plat est pour vous. Des filets de saumon poêlés à la perfection sont enrobés d’une sauce acidulée à base de ponzu, de miel et d’ail. Naturellement, vous voudrez servir ce délice sur une montagne de riz, au côté d’une jolie petite salade bien croquante de concombres et de radis. Enfin, on pousse à fond la note asiatique en ajoutant de la poudre de wasabi à la mayo, pour un assaisonnement qui ne manque pas de mordant.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 100g Radis
- 2 Gousses d’ail
- 3 Concombres
- 60ml Mayonnaise
- 1g Poudre de wasabi
- 160g Riz blanc
- 60ml Sauce ponzu à la lime
- 7g Miel
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Œufs, Moutarde, Saumon, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
47 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1620 mg
Glucides
81 g
Sucres
11 g
Protéines
35 g
Fibres
3 g
Préparation
Cuire le riz
Hacher finement l’ail. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et ⅓ des épices; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, couper les concombres et les radis en petits dés. Mélanger dans un bol moyen. Dans un petit bol, faire la sauce en mélangeant le miel, ½ du ponzu, l’ail restant et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Cuire et enrober le saumon
Assécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le saumon et cuire 2 à 3 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Retourner et ajouter la sauce. Cuire 2 à 3 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce que le saumon* soit enrobé et bien cuit et que la sauce ait épaissi. Réserver le bol.
Faire la salade
Entretemps, au bol de concombres et de radis, incorporer le ponzu et les épices restants et un filet d’huile; S-P.
Faire la mayo au wasabi
Dans le bol réservé, mélange la mayo, la poudre de wasabi (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant) et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer le saumon, la salade et toute sauce restante sur le dessus. Arroser avec la mayo au wasabi. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
