Salade végétalienne avec pois chiches croquants rôtis
aubergines et asperges grillées
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
La cuisine sur le BBQ fait des merveilles avec les légumes. Et enrober des pois chiches d'épices et de levure alimentaire les transforme en petites bombes de saveur umami, pendant qu'ils rôtissent dans le four jusqu'à devenir bien croustillants. Lorsque ces stars sont mélangées à de la bébé laitue et arrosées d'une vinaigrette à la moutarde et au vinaigre balsamique, l'été végétalien est officiellement commencé.
Nous vous enverrons:
- 15ml Ail haché
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Aubergine
- ½ Botte d’asperges
- 540ml Pois chiches (en conserve)
- 30ml Vinaigre balsamique
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 16g Levure alimentaire
- 9g Fécule de maïs
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Plaque de cuisson
Papier parchemin
BBQ
Passoire
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
37 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1250 mg
Glucides
62 g
Sucres
15 g
Protéines
24 g
Fibres
20 g
Préparation
Rôtir les pois chiches
Préchauffer le four à 450°F. Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Égoutter et rincer les pois chiches; assécher avec un essuie-tout. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, la fécule de maïs, ⅔ de la levure alimentaire, 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et ½ des épices; S-P. Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et commencent à dorer.
Mise en place
Entretemps, couper l’aubergine sur la longueur en morceaux de ½ po. Jeter les extrémités fibreuses des asperges. Dans un autre grand bol, mélanger les aubergines, les asperges, ½ du vinaigre, 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Dans un petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’ail, le vinaigre et la levure alimentaire restants et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Griller les légumes
Ajouter les aubergines et les asperges au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et commencent à ramollir. Transférer sur une planche. Couper les asperges sur la largeur en trois. Trancher finement les aubergines sur la largeur.
Dresser les plats
Répartir la bébé laitue entre les bols. Déposer les légumes et les pois chiches sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette. Bon appétit!
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