Sain + Sensé: Poitrines de poulet poêlées avec endives et panais rôtis au miel
crème sure aux oignons verts et aux épices ranch
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
470 /portion
Soyez prêt à accueillir des légumes peu communs. L’élégante endive trouve ici un partenaire parfait dans le panais. En effet, ils ont tous deux une saveur douce-amère qui les rend particulièrement intéressants quand on les fait caraméliser au four. Le secret? Les arroser de vinaigre de cidre de pommes et de miel pendant qu’ils rôtissent. Ils sont alors l’accompagnement idéal pour des poitrines de poulet poêlées aux fines herbes. Une crème sure relevée d’oignons verts et de notre mélange d’épices De retour au ranch se charge de lier parfaitement les saveurs.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 300g Panais
- 1 Oignon vert
- 1 Endive
- 15ml Vinaigre de cidre
- 7g Miel
- 43ml Crème sure
- 6g Épices De retour au ranch (ciboulette, persil, moutarde, ail, oignon, cassonade, sel kasher)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Épluche-légumes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Grandes poêle
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
240 mg
Glucides
42 g
Sucres
12 g
Protéines
45 g
Fibres
13 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les panais en six sur la longueur. Jeter le pied de l’endive; couper en quartier sur la longueur. Dans un moyen bol, mélanger les endives et un filet d’huile; S-P. Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Rôtir les légumes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les panais avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 16 à 18 min, en retournant et en ajoutant les endives à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Lorsqu’il reste 4 min, arroser avec le miel et ¾ du vinaigre.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la crème sure ranch-oignons verts
Entretemps, dans un petit bol, mélanger la crème sure, les bulbes d’oignons verts et le vinaigre et les épices restants; S-P.
Dresser les plats
Répartir les légumes et le poulet entre les assiettes. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Servir la crème sure ranch-oignons verts à côté. Bon appétit!
Concours: Gagnez un voyage à Halifax
Nous nous sommes associés à The Bicycle Thief, le restaurant le plus réputé de la côte Est, pour que le reste du Canada puisse goûter aux Maritimes. Jusqu'au 16 mars, chaque repas exclusive de The Bicycle Thief ajoutée à votre boîte Goodfood hebdomadaire vous donne une chance de gagner un voyage pour deux à Halifax et un souper au restaurant. Scannez le code QR ci-dessus pour en apprendre davantage !
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
