Sain + Sensé: Poitrines de poulet BBQ marinées au labneh
salade de zucchinis grillés, menthe et fromage de chèvre
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
360 /portion
Tout commence par du labneh riche et crémeux mêlé à de l’ail et des fines herbes séchées acidulées. Faites mariner le poulet dans le mélange avant de le déposer sur le gril chaud. Les gros morceaux de zucchinis font aussi un tour sur le barbecue avant d’être incorporés à une salade avec du fromage de chèvre et de la menthe fraîchement déchirée.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 14g Menthe
- 1 Gousse d’ail
- 3 Zucchinis verts
- 30ml Vinaigre de cidre
- 60ml Labneh
- 30g Fromage de chèvre
- 7g Épices Herbes de la récolte (basilic, marjolaine, thym, persil, romarin, fenouil, menthe, sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
14 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
660 mg
Glucides
16 g
Sucres
9 g
Protéines
45 g
Fibres
3 g
Préparation
Mariner le poulet
Chauffer le BBQ à feu moyen-vif; huiler le gril au préalable. Hacher finement l’ail. Dans un petit bol, mélanger le labneh, ½ de l’ail, ⅓ des épices et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Assécher le poulet avec un essuie-tout; assaisonner avec ½ des épices restantes. Dans un bol moyen, mélanger le poulet et ⅔ du labneh aux épices.
Mise en place
Couper les zucchinis en quatre sur la longueur. Dans un bol moyen, mélanger les zucchinis, un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Griller le poulet
Retirer le poulet* de la marinade; secouer pour enlever l’excédent. Ajouter au BBQ et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Griller les zucchinis
Ajouter les zucchinis au BBQ et griller 3 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Transférer sur une planche. Une fois tiédis, couper en dés moyens. Réserver le bol.
Faire la salade
Dans le même bol, mélanger les zucchinis, le fromage, le vinaigre, ½ de la menthe et l’ail restant.
Dresser les plats
Répartir le labneh aux épices restant entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer le poulet et la salade sur le dessus. Garnir avec la menthe restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
