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Sain + Sensé: Cuisses de poulet provençales

choux de Bruxelles rôtis et quinoa

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

2/4

Calories

640 /portion

Sain + Sensé: Cuisses de poulet provençales

choux de Bruxelles rôtis et quinoa

Les saveurs du sud de la France sont la signature de ces assiettes rustiques, mettant en vedette des hauts de cuisses de poulet poêlés dans une sauce crémeuse rehaussée d'olives et d'échalotes. Ces beautés sont ensuite déposées sur un lit de quinoa moelleux et faible en glucides, accompagné de choux de Bruxelles rôtis et tendres.

Nous vous enverrons:

4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
1 Échalote française (ou oignon)
1 Gousse d’ail
300g Choux de Bruxelles
95g Quinoa rouge et blanc
30g Miscela d’olives
30ml Demi-glace de légumes
45ml Crème
10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)

Contient : Lait, Sulfites

Vous aurez besoin:

Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire

Lipides totaux
28 g

Lipides saturés
8 g

Sodium
740 mg

Glucides
55 g

Sucres
8 g

Protéines
47 g

Fibres
11 g

Préparation

Cuire le quinoa

Préchauffer le four à 450°F. Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.

Mise en place

Entretemps, jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Peler et couper l’échalote en quatre sur la longueur; séparer les pétales. Hacher finement l’ail.

Rôtir les choux de Bruxelles

Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

Commencer le poulet

Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Transférer dans une assiette; réserver la poêle.

Faire la sauce et finir le poulet

Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et l’ail. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace, la miscela d’olives, la crème, les épices restantes et 4 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Remettre le poulet* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.