Ramens à la sauce miso avec haricots longs poêlés
navets et pois rôtis aux épices
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
660 /portion
Pour ce plat de ramens, des nouilles ultra-appétissantes forment la toile de fond d'un assortiment inusité de légumes. Des haricots longs (un chouchou de la cuisine asiatique) se font poêler jusqu'à devenir tendres, mais encore croquants sous la dent. Des navets sont rôtis dans un mélange d'assaisonnements sucrés à base de sésame et de nori, et des pois apporteront fraîcheur et croquant. Une sauce acidulée au miso enrobe agréablement tout ça.
Nous vous enverrons:
- 225g Navets (ou rutabagas)
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 2 Gousses d’ail
- 225g Haricots longs
- 30ml Vinaigre de cidre
- 225g Nouilles ramen fraîches
- 20g Pâte de miso blanc
- 30ml Sauce soya sucrée
- 30ml Demi-glace de légumes
- 10g Épices Mers du Sud (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, graines de sésame noires, ail, gingembre, poivre noir, flocons d'algue nori)
Contient : Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Épluche-légumes
Huile
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Casserole moyenne
Passoire
Sel et poivre (S-P)
Grande poêle
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1600 mg
Glucides
108 g
Sucres
22 g
Protéines
19 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire les navets
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Peler et couper les navets en dés moyens. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 20 à 22 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Mise en place
Entretemps, jeter les extrémités des haricots longs; couper en quatre sur la largeur. Jeter les extrémités des pois; trancher finement sur la largeur. Hacher finement l’ail. Dans un grand bol, mélanger le miso et 1 c. à s. d’eau chaude (doubler pour 4 portions). Ajouter la sauce soya, la demi-glace, ½ du vinaigre et ½ de l’ail.
Cuire les haricots longs
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les haricots longs et faire sauter 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé; S-P.
Cuire les nouilles
Ajouter les nouilles à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 1 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la salade
Dans un autre petit bol, mélanger les pois, le vinaigre restant et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Mélanger les nouilles et servir
Au bol de miso, ajouter les nouilles, les haricots longs, les navets et les épices restantes. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson réservée jusqu’à la consistance voulue. Répartir les nouilles entre les bols. Déposer la salade sur le dessus. Bon appétit!
