Quesadillas aux haricots noirs et aux tomatillos
avec crème sure à la lime et salsa de concombres
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
750 /portion
Le succès d'une bonne quesadilla repose autant sur ce qu'il y a à l'intérieur que ce qui se trouve à l'extérieur. Des tomatillos grillés prêtent une dose de saveur à cette garniture de haricots noirs aux oignons verts, remplissant les tortillas avec une généreuse dose de fromage. Sur la surface croustillante et dorée, on dépose une rafraîchissante salsa de concombres et de la crème sure à la lime.
Nous vous enverrons:
- 2 Concombres
- 225g Tomatillos
- 1 Oignon vert
- 1 Lime
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 30g Cheddar vieilli râpé
- 43ml Crème sure
- 6 Tortillas de farine de blé
Contient : Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
990 mg
Glucides
111 g
Sucres
10 g
Protéines
32 g
Fibres
25 g
Préparation
Mise en place
- Retirer les tomatillos de leur enveloppe; râper ½ et couper en petits dés la ½ restante.
- Couper les concombres en quatre sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Presser la lime.
- Égoutter, rincer et écraser les haricots; S-P.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur.
- Dans un grand bol, mélanger les haricots, les tomatillos râpés et les oignons verts; S-P.
Préparer et cuire les quesadillas
- Disposer les tortillas sur une surface de travail sèche.
- Étendre le mélange de haricots sur le dessus.
- Déposer le fromage sur le dessus. Plier en deux; appuyer légèrement.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Quelques-unes à la fois au besoin, ajouter les quesadillas et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout.
Faire la salsa de concombres
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les concombres, les tomatillos en dés, ½ du jus de lime et un filet d’huile; S-P.
Faire la crème sure à la lime et servir
- Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le jus de lime restant; S-P.
- Répartir les quesadillas entre les assiettes.
- Déposer la salsa de concombres et la crème sure à la lime sur le dessus. Bon appétit!
