Poulet en crapaudine à la française
gratin dauphinois et carottes multicolores
Temps de cuisson
60 minutes
Portions
4
Calories
1150 /portion
Les petits et les grands s'entendront pour dire que le poulet en crapaudine, ouvert pour permettre une cuisson uniforme, est la vedette du repas. Mais les pommes de terre, cuites à la française en fines tranches avec de la crème à l'ail, lui volent presque la vedette, avec des carottes rôties dans le rôle de soutien.
Nous vous enverrons:
- 1 Poulet en crapaudine avec os (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 900g Pommes de terre
- 600g Carottes nantaises multicolores
- 2 Gousses d’ail
- 60ml Demi-glace de légumes
- 180ml Crème
Contient : Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grand plat de cuisson
Micro-ondes
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
4 c. à s. Beurre
Grande poêle allant au four (ou plaque recouverte de parchemin)
Lipides totaux
76 g
Lipides saturés
31 g
Sodium
810 mg
Glucides
62 g
Sucres
11 g
Protéines
61 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir le poulet
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le poulet* et frotter avec un filet d’huile.
- Disposer, côté peau vers le haut, dans une grande poêle allant au four légèrement huilée (ou sur une plaque recouverte de parchemin).
- Enfourner 40 à 50 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Cuire les pommes de terre
- Entretemps, peler et trancher finement les pommes de terre (pdt).
- Mettre dans un grand bol; S-P.
- Cuire 6 min au micro-ondes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Faire le gratin dauphinois
- Hacher finement l’ail.
- Couper 4 c. à s. de beurre en petits dés.
- Dans un bol moyen, mélanger la crème, la demi-glace et l’ail; S-P.
- Disposer les pdt et le beurre dans un grand plat de cuisson.
- Verser le mélange de crème sur le dessus.
- Enfourner 30 à 35 min, en tournant le plat à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pdt soient tendres et que le dessus du gratin commence à doré.
- Laisser reposer au moins 5 min avant de servir.
Rôtir les carottes
- Entretemps, couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Terminer et servir
- Lorsque le poulet est bien cuit, transférer sur une planche.
- Couper entre les joints pour séparer les pilons, les cuisses et les poitrines.
- Répartir le poulet, le gratin dauphinois et les carottes entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
