Poitrines de poulet indiennes en sauce crémeuse à la mangue
avec haricots verts et noix de cajou
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
780 /portion
Permission de lécher les assiettes! Tout le monde oubliera ses manières en savourant cette sauce crémeuse à la mangue. Elle nappera le poulet, doré dans un mélange parfumé d’épices indiennes. Les haricots verts sautés au beurre se mêlent à des noix de cajou croustillantes avant d’être servis sur du riz blanc réconfortant.
Nous vous enverrons:
- 4 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 600g Haricots verts (ou pois)
- 1 Lime
- 30g Chutney de mangues
- 25g Noix de cajou rôties
- 320g Riz blanc
- 30ml Demi-glace de légumes
- 90ml Crème
- 14g Épices Entrons au Taj (coriandre, purée d'ail, sel de mer, purée de gingembre, paprika, cumin, moutarde, poivre noir, curcuma, fenugrec)
Contient : Noix de cajou, Lait, Moutarde
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Zesteur
Sel et poivre (S-P)
2 Grandes poêles
Huile
3 c. à s. Beurre
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
550 mg
Glucides
86 g
Sucres
9 g
Protéines
49 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 2 ½ tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, zester et couper la lime en 6 quartiers. Jeter les extrémités des haricots.
Cuire le poulet
Assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Faire la sauce
Dans la poêle réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre à feu moyen. Ajouter les épices restantes et cuire 15 à 30 sec, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la crème et la demi-glace. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Ajouter le chutney de mangues et le jus de 2 quartiers de lime; S-P.
Cuire les haricots
Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les haricots et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 2 c. à s. d’eau; S-P. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Ajouter 1 c. à s. de beurre et les noix de cajou; S-P.
Terminer et servir
À la casserole de riz, ajouter le zeste de lime; S-P. Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les haricots et le poulet sur le dessus. Arroser le poulet avec la sauce. Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
