Poitrines de poulet à la coréenne et crème au gochujang piquant
salade de concombres écrasés et riz au jasmin
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
950 /portion
Audacieux et équilibré, le poulet assaisonné à la coréenne est toujours un régal en soi. Arrosé de cette sauce crémeuse, riche et épicée, obtenue en mélangeant la pâte de piment coréenne avec de la mayo et du vinaigre, il devient un repas inoubliable qui égayera votre journée avec ses saveurs relevées et piquantes. Pour ajouter de la fraîcheur au souper, vous le servirez sur du riz au jasmin avec une salade légère, croquante et bien acidulée de concombres écrasés, de carottes en juliennes et de sauce soya sucrée.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 100g Carottes en juliennes
- 3 Concombres
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Vinaigre de riz
- 15g Gochujang
- 160g Riz au jasmin
- 30ml Sauce soya sucrée
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Œufs, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1850 mg
Glucides
100 g
Sucres
26 g
Protéines
47 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, couper les concombres en deux sur la longueur. Avec le plat de la lame du couteau, écraser doucement les moitiés, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement aplaties. Couper en gros morceaux.
Faire la salade de concombres écrasés
Dans un grand bol, mélanger les concombres, les carottes, la sauce soya, ½ du vinaigre, 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et ¾ des épices restantes; S-P.
Faire la crème au gochujang
Dans un petit bol, mélanger la mayo, le gochujang (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant) et le vinaigre restant; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer le poulet sur le dessus. Arroser avec la crème au gochujang. Servir la salade de concombres écrasés à côté; assaisonner avec les épices restantes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
