Picadilo de bœuf paléo
avec raisins secs et olives espagnoles farcies
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Célébrez un classique cubain aux épices réconfortantes (une combinaison de raisins secs sucrés, d'olives salées et de bœuf nourrissant), et voyez comme il convient parfaitement aux principes paléo. C'est-à-dire, lorsque vous remplacez les féculents habituels par du riz de chou-fleur délicatement sauté avec de l'ail.
Nous vous enverrons:
- 340g Bœuf haché maigre d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 15ml Ail haché
- 1 Poivron vert
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 30ml Pâte de tomate
- 60g Olives espagnoles farcies
- 30g Raisins secs
- 30ml Demi-glace de légumes
- 7g Épices fumées au piment ancho (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, paprika fumé)
Contient : Sésame
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
1050 mg
Glucides
35 g
Sucres
16 g
Protéines
39 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz de chou-fleur
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le riz de chou-fleur et ½ de l’ail.
- Faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli; S-P.
Mise en place
- Entretemps, couper le poivron vert en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Hacher grossièrement les olives.
Commencer le picadillo
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le bœuf*, les poivrons verts, les olives, les raisins secs, l’ail restant et les épices; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Finir le picadillo et servir
- À la poêle, ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que le bœuf soit enrobé.
- Répartir le riz de chou-fleur entre les assiettes.
- Déposer le picadillo sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
