Jusqu’à 18 repas GRATUITS répartis sur vos 4 premières boîtes! Nouveaux clients seulement.

Pétoncles poêlés sur tagliolinis al limone

avec gremolata et légumes d'été tendres

Temps de cuisson

25 minutes

Portions

2/4

Calories

940 /portion

Pétoncles poêlés sur tagliolinis al limone

avec gremolata et légumes d'été tendres

Pour un élégant souper de saison, ce plat de fruits de mer est délicieusement énergisant. Des rubans de pâtes fraîches al dente se déploient dans une sauce crémeuse et citronnée, agrémentée d'asperges et de pois. On y dépose des pétoncles poêlés qui fondent dans la bouche, avec une finale vivifiante de gremolata.

Nous vous enverrons:

340g Pétoncles
1 Botte d’asperges
2 Gousses d’ail
1 Citron
14g Persil
100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
1 Échalote française (ou oignon)
225g Tagliolinis frais
25g Grana padano (contient présure)
60ml Crème
8g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)

Contient : Œufs, Lait, Pétoncles, Sulfites, Blé

Vous aurez besoin:

2 Grandes poêles
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Zesteur
1 ou 2 c. à s. Beurre

Lipides totaux
48 g

Lipides saturés
17 g

Sodium
1640 mg

Glucides
83 g

Sucres
9 g

Protéines
48 g

Fibres
10 g

Préparation

Mise en place

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Jeter les extrémités des pois; retirer le fil rigide sur la longueur de chacun. Trancher finement sur la longueur. Jeter les extrémités fibreuses des asperges; couper en trois sur la largeur en biseau. Zester et presser le citron. Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement. Hacher finement l’ail. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.

Cuire les pâtes

Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante en les séparant au fur et à mesure; remuer doucement. Cuire 1 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.

Cuire les légumes et faire la sauce

Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les asperges, les échalotes et ⅔ de l’ail. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Ajouter les pois, la crème, le jus de citron (commencer avec ½), 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et ½ de l’eau de cuisson réservée; porter à ébullition et retirer du feu.

Faire la gremolata et cuire les pétoncles

Entretemps, dans un bol moyen, mélanger le persil, le zeste de citron (commencer avec ½), les épices et l’ail restants et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Rincer les pétoncles sous l’eau froide et les assécher; S-P. Au besoin, retirer le muscle sur le côté. Dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les pétoncles* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue. Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout, puis dans le bol de gremolata.

Mélanger les pâtes

Chauffer la poêle de sauce à feu moyen-vif. Ajouter les pâtes et le fromage. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.