Pâtes à la saucisse et fenouil caramélisé
avec pistaches hachées
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
870 /portion
Quoi de plus alléchant que la douceur sucrée du fenouil caramélisé? Le bulbe aux arômes anisés est coupé en fines tranches, que vous mélangerez dans une poêle à de la chair à saucisse de porc pour créer un véritable festin italien. Des pistaches hachées ajoutent une texture irrésistible en se mariant aux gros tubes de rigatoni.
Nous vous enverrons:
- 300g Chair à saucisse de porc italienne douce d’élevage canadien
- 1 Bulbe de fenouil
- 2 Gousses d’ail
- 225g Rigatonis
- 25g Pistaches hachées
- 30ml Demi-glace de légumes
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Lait • Pistaches • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Passoire
Sel
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1790 mg
Glucides
110 g
Sucres
14 g
Protéines
45 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 10 à 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Commencer la chair à saucisse
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la chair à saucisse et cuire 3 à 5 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’elle soit partiellement cuite.
Mise en place
- Entretemps, couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le cœur; trancher finement sur la largeur.
- Hacher finement l’ail.
Cuire le fenouil et finir la chair à saucisse
- À la poêle, ajouter le fenouil, l’ail, les pistaches (hacher grossièrement avant l’ajout) et les épices.
- Cuire 5 à 7 min, en remuant, jusqu’à ce que le fenouil commence à caraméliser et que la chair à saucisse* soit bien cuite.
Mélanger les pâtes et servir
- À la poêle, ajouter les pâtes, ½ de l’eau de cuisson réservée et la demi-glace.
- Cuire 1 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées et mélangées.
- Incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
- Répartir les pâtes entre les bols. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
