Patates douces style Séoul
avec sauce mayo-chili et salade de concombres
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
620 /portion
Pour une version audacieuse de la pomme de terre au four, pensez en couleur. Des patates douces rôties marient leur chair douce et sucrée à des légumes verts asiatiques sautés, du kimchi mordant et de la mayo relevée de chili. Quant aux concombres, agrémentés de vinaigre de riz et de sauce chili sucrée, ils font une salade délicieusement croquante.
Nous vous enverrons:
- 2 Oignons verts
- 3 Concombres
- 450g Patates douces
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 30ml Vinaigre de riz
- 66g Kimchi biologique
- 45ml Sauce chili sucrée
- 60ml Mayonnaise
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Œufs • Sésame
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1770 mg
Glucides
81 g
Sucres
33 g
Protéines
9 g
Fibres
14 g
Préparation
Rôtir les patates douces
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les patates douces en deux sur la longueur.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Disposer, côtés coupés vers le bas, et enfourner 25 à 30 min, sans retourner, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli.
Mise en place
- Entretemps, jeter 1 po du pied des yu choys; hacher grossièrement les feuilles et les tiges.
- Trancher finement les concombres sur la largeur.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Cuire les yu choys
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les yu choys, ½ des bulbes d’oignons verts et ½ des épices restantes.
- Faire sauter 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
Faire la salade de concombres
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les concombres, le vinaigre, ⅓ de la sauce chili et les bulbes d’oignons verts et les épices restants.
Faire la mayo au chili
- Dans un petit bol, mélanger la mayo et la sauce chili restante; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les patates douces et ⅔ de la salade de concombres entre les assiettes.
- Déposer les yu choys, le kimchi et la salade de concombres restante sur les patates douces.
- Arroser avec la mayo au chili.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
