Parmentier de lentilles
avec pois et carottes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Faites disparaître le stress de la journée avec un parmentier végétarien copieux, prêt en seulement 20 minutes. Sous une couronne de pommes de terre moelleuses, lentilles, carottes et pois se mélangent en parfaite harmonie (avec la touche acidulée du balsamique blanc et la fraîcheur du persil).
Nous vous enverrons:
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 14g Persil
- 300g Carottes nantaises
- 450g Pommes de terre
- 60ml Demi-glace de légumes
- 15ml Pâte de tomate
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 540ml Lentilles (en conserve)
- 150g Petits pois
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle allant au four
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
7 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
730 mg
Glucides
134 g
Sucres
21 g
Protéines
37 g
Fibres
26 g
Préparation
Faire la purée
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole.
- Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Mise en place
- Entretemps, préchauffer le four à broil.
- Couper les carottes en petits dés.
- Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
- Égoutter et rincer les lentilles.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Faire le mélange de lentilles
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les carottes et les oignons; S-P. Faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter la pâte de tomate et le vinaigre. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que la pâte de tomate soit rouge foncé.
- Ajouter les lentilles, la demi-glace et 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 3 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Incorporer ½ du persil.
Préparer et cuire le parmentier
- Déposer les pois sur le mélange de lentilles.
- Étendre la purée sur le dessus de façon rustique, en faisant des ligne avec une fourchette.
- Arroser d’huile; S-P.
- Enfourner 4 à 6 min, jusqu’à ce que ce soit doré.
Dresser les plats
- Répartir le parmentier entre les assiettes.
- Garnir avec le persil restant. Bon appétit!
Goodfood et Chef : leçons de cuisine par les maîtres
Nous faisons appel aux plus célèbres cuisiniers du Canada pour nous apprendre quelques secrets culinaires. À partir de septembre, commandez les recettes Goodfood & Chef du Chef Laurent Dagenais et du Chef Chuck Hughes.
