Paprikash aux zucchinis jaunes et choux-fleurs
sur riz avec garniture de crème sure assaisonnée
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
550 /portion
La Hongrie vous fait envie? Avec deux types de paprika à votre disposition–doux et fumé–, vous y serez en moins de deux, en train de savourer une version végé d’un savoureux mijoté. Rougeoyant d’épices et de sauce tomate, des fleurons de choux-fleurs, des zucchinis jaunes et des poivrons rôtis fourniront toute la couleur dont vous rêvez à ce temps-ci de l’année. Vous verserez les légumes délicatement sautés sur une montagne de riz blanc et compléterez chaque assiette de crème sure assaisonnée.
Nous vous enverrons:
- 300g Fleurons de choux-fleurs
- 50g Oignons en dés
- 1 Zucchini jaune
- 1 Poivron rôti
- 160g Riz blanc
- 200ml Sauce tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 86ml Crème sure
- 10g Épices A la plancha (sel kasher, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, paprika fumé, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
14 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
930 mg
Glucides
95 g
Sucres
15 g
Protéines
15 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Commencer le paprikash
Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les choux-fleurs (couper en deux s’ils sont gros) et faire sauter 8 à 9 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer; S-P.
Mise en place
Entretemps, couper le zucchini en quatre sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po. Hacher grossièrement le poivron rôti.
Finir le paprikash
À la poêle de choux-fleurs, ajouter les oignons, les zucchinis et les poivrons rôtis. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter la sauce tomate, la demi-glace, ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices; S-P. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Faire la crème sure assaisonnée
Mettre la crème sure dans un petit bol; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer le paprikash sur le dessus. Déposer la crème sure assaisonnée sur le dessus. Bon appétit!
