Mezzé avec aubergines rôties et labneh aux épices
salade de boulgour style grec et pitas à l’ail grillés
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
690 /portion
À la recherche d’un repas végétarien à vous rouler par terre? Préparez-vous à tomber sous le charme avec tous les choix offerts dans ces assiettes aux saveurs du Moyen-Orient. Du labneh délicatement rehaussé de fines herbes met la table pour créer de délicieuses saveurs crémeuses. Vous y plongerez des pains pita grillés au four et frottés à l’ail et au sel. À votre droite se trouvent des morceaux d’aubergine rôtis rehaussés de menthe hachée. À votre gauche, une salade d’inspiration grecque met en vedette fromage feta salé, concombres croquants et grains de boulgour légers.
Nous vous enverrons:
- 1 Botte de menthe
- 3 Gousses d’ail
- 3 Concombres
- 1 Aubergine
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 80g Boulgour
- 60ml Labneh
- 60g Feta
- 2 Pitas artisanaux
- 8g Épices Histoires de pêche (poivre noir, feuilles d’aneth, sel, paprika, poivron rouge, persil, ail, sucre, basilic, écorce de citron, oignon, graines d’aneth, huile de tournesol, citron en poudre)
Contient : Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1000 mg
Glucides
99 g
Sucres
14 g
Protéines
25 g
Fibres
17 g
Préparation
Rôtir les aubergines
Préchauffer le four à 450°F. Couper les aubergines en dés moyens. Hacher finement tout l’ail sauf 1 gousse. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les aubergines avec un généreux filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 15 à 18 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Lorsqu’il reste 5 min, ajouter l’ail haché et ½ du vinaigre.
Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ¾ des épices restantes et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et laisser tiédir.
Faire le labneh aux épices
Entretemps, dans un petit bol, mélanger le labneh, 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions), un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
Faire la salade de boulgour
Couper les concombres en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po. Émietter le fromage. Dans un grand bol, mélanger les concombres, le fromage, le boulgour, le vinaigre restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Griller les pitas
Couper la gousse d’ail restante en deux sur la longueur. Chauffer les pitas sur la grille du four 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient mous et faciles à plier. Transférer sur une planche et frotter avec le côté coupé des gousses d’ail. Arroser d’huile; saler. Couper en pointes.
Terminer et servir
Retirer les feuilles de menthe des tiges; trancher finement les feuilles. Dans un autre grand bol, mélanger les aubergines et la menthe. Répartir la salade de boulgour, les aubergines, les pitas et le labneh aux épices entre les assiettes. Bon appétit!
