Léger + Sensé: Poulet et courge façon Afrique de l’Ouest
sur «riz» de chou-fleur aux pois
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
670 /portion
Envie de chaleur? S’inspirant de la cuisine d’Afrique de l’Ouest, cette recette est remplie de moments ensoleillés, mais pas de calories. Les poitrines de poulet dorées et les morceaux de courge musquée accueillent une bonne dose de gingembre frais et notre mélange d’épices Trésors africains, débordant de paprika, de cumin, de piment de la Jamaïque et de clous de girofle. Ils brillent sous la sauce faite avec du beurre d’arachides et de la pâte de tomate et sur le «riz» de chou-fleur faible en glucides parsemé de petits pois.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 200g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 200g Courge musquée en dés
- 15ml Pâte de gingembre
- 150g Petits pois
- 25g Arachides hachées
- 60g Beurre d’arachides
- 15ml Pâte de tomate
- 9.5g Épices Trésors africains (paprika, sel, cumin, fenugrec, cardamome, poivre noir, piment de la Jamaïque, curcuma, coriandre, cannelle, clous de girofle, ajowan, gingembre, sel kasher)
Contient : Arachides
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Grande poêle
Fouet
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
250 mg
Glucides
41 g
Sucres
14 g
Protéines
57 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Cuire le riz de chou-fleur et les pois
Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter 6 à 8 min, en ajoutant les pois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il ait ramolli; S-P.
Faire la sauce aux arachides
Entretemps, dans un petit bol, fouetter le beurre d’arachides, la pâte de tomate et ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
Cuire la courge et enrober le poulet
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter le gingembre et faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la courge et faire sauter 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajouter la sauce aux arachides et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit chaud; assaisonner avec les épices restantes. Remettre le poulet et cuire 1 à 2 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
Dresser les plats
Répartir le riz de chou-fleur et les pois entre les bols. Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et la sauce sur le dessus. Garnir avec les arachides. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
