Keema au bœuf réconfortant avec champignons cachés
choux-fleurs rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
680 /portion
Pour une soirée douillette avec la famille, le keema est le souper qu'il vous faut. Non seulement ce bœuf haché aux épices indiennes est super réconfortant, mais il fait grimper en plus l'indice de légumes en toute discrétion, avec du champignon portobello haché. Du chou-fleur rôti et un riz blanc moelleux complètent ce savoureux souper.
Nous vous enverrons:
- 510g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 400g Fleurons de choux-fleurs
- 1 Champignon portobello
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 300g Petits pois
- 320g Riz blanc
- 30ml Pâte de tomate
- 16g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuille de fenugrec séchée, poivre noir)
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
360 mg
Glucides
86 g
Sucres
10 g
Protéines
38 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 2 ½ tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Rôtir les choux-fleurs
- Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux-fleurs (couper en deux s'ils sont gros) avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres.
Mise en place
- Entretemps, couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
- Râper les champignons.
Commencer le keema
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et les champignons. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter le bœuf* et les épices restantes; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Finir le keema
- À la poêle, ajouter la pâte de tomate. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter les pois et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 3 à 4 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les choux-fleurs et le keema sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
