Goodfood x PlantYou: Tacos de chipotle et haricots noirs au four
avec salsa rafraîchissante mangue-lime
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Nous faisons équipe avec Carleigh Bodrug, qui rend plus faciles d'accès les substituts de produits animaux. L'utilisation du four pour donner du croustillant à ces tacos épicés aux haricots noirs et aux piments chipotles fait de chaque bouchée un pur délice. Tout comme la salsa de mangues acidulée.
Nous vous enverrons:
- 2 Gousses d’ail
- 6 Tortillas de farine de blé
- 45ml Sauce chili à l’ananas
- 14g Coriandre
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Lime
- 1 Tomate
- 1 Mangue
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 1 Piment chipotle en sauce adobo
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Épluche-légumes
Huile
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Passoire
Sel et poivre (S-P)
Grande poêle
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1440 mg
Glucides
115 g
Sucres
23 g
Protéines
26 g
Fibres
27 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Égoutter et rincer les haricots. Presser la lime. Couper la tomate en petits dés. Retirer ½ des feuilles de coriandre des tiges; hacher finement les feuilles restantes et les tiges. Peler, dénoyauter et couper la mangue en petits dés. Hacher finement l’ail. Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés. Hacher grossièrement le piment chipotle; réserver la sauce adobo.
Commencer les haricots
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail, les piments chipotle et la sauce adobo, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les haricots et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Faire la salsa
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les mangues, les tomates, la coriandre haché, ½ du jus de lime et un filet d’huile; S-P.
Finir les haricots
Écraser les haricots pour obtenir une pâte épaisse. À la poêle de haricots, ajouter le jus de lime restant; S-P.
Assembler et cuire les tacos
Disposer les tortillas sur une plaque recouverte de parchemin légèrement huilé. Déposer les haricots sur le dessus. Plier chaque tortilla en deux pour former un taco et bien appuyer. Retourner les tacos afin qu’ils n’ouvrent pas et enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Dresser les plats
Répartir les tacos entre les assiettes. Déposer la salsa et la coriandre restante sur le dessus. Servir la sauce chili à l’ananas à côté. Bon appétit!
