Filets de porc hickory-bourbon
avec salade croquante de fenouil et pommes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
530 /portion
Saupoudré d'épices sucrées-fumées et badigeonné de sauce BBQ, le filet de porc semble venir tout droit de la ville des saveurs: La Nouvelle-Orléans. Pour un contraste paléo sensas, nous l'accompagnons d'une salade citronnée et ultra-croquante à base de fenouil, pommes, radis et pépitas nourrissantes.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 1 Citron
- 57g Pommes en dés
- 200g Radis français
- 1 Bulbe de fenouil
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 30ml Sauce BBQ biologique (sans sucre ajouté)
- 10g Épices BBQ façon Bourbon Street (sel, saveur de bourbon, paprika, poudre de chili, oignon, ail, poivre noir, moutarde, cumin, saveur fumée de noyer)
Contient : Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Poêle moyenne allant au four
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1040 mg
Glucides
33 g
Sucres
15 g
Protéines
46 g
Fibres
11 g
Préparation
Commencer le porc
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le porc. Assaisonner avec les épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne allant au four, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le porc et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Finir le porc
- Badigeonner le porc* avec ½ de la sauce BBQ.
- Enfourner 8 à 12 min, en retournant et en badigeonnant avec la sauce BBQ restante à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, presser le citron.
- Trancher finement les radis.
- Couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le cœur; trancher finement sur la largeur.
Faire la salade et servir
- Dans un grand bol, mélanger le jus de citron (commencer avec ½) et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer le fenouil, les pommes, les radis et les pepitas.
- Répartir le porc et la salade entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
