Filet de bœuf nourri à l'herbe grillé
chimichurri feta-olives et asperges
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
760 /portion
Un succulent filet de bœuf est la star de ce repas d'inspiration estivale. Le bœuf AAA nourri à l'herbe prend des couleurs sur le barbecue, pendant que les accompagnements se font préparer. Des asperges grillées sont parfaites servies en à-côté, avec des pommes de terre rattes rôties à la perfection. Le chimichurri, condiment par excellence pour la viande grillée, se fait original, avec des olives et du feta émietté dans un savoureux mélange de fines herbes.
Nous vous enverrons:
- 11oz Steaks de filet de boeuf AAA nourri à l'herbe (d’élevage canadien)
- 1 Citron
- 450g Pommes de terre rattes
- 6g Ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 1 Botte d’asperges
- 15g Ail rôti haché
- 40g Olives
- 60g Feta
- 12g Épices Fana de viande (ail, sel, oignon, paprika, huile de tournesol, origan, thym)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Zesteur
BBQ
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1740 mg
Glucides
55 g
Sucres
7 g
Protéines
50 g
Fibres
10 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
Préchauffer le four à 450°F. Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Griller les steaks
Entretemps, assécher les steaks* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Griller les asperges
Entretemps, jeter les extrémités fibreuses des asperges. Dans un bol moyen, mélanger les asperges, un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ et griller 3 à 6 min, en retournant, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Transférer dans une assiette.
Faire le chimichurri feta-olives
Zester et presser le citron. Trancher finement la ciboulette. Dénoyauter et hacher grossièrement les olives. Hacher grossièrement le fromage. Dans un petit bol, mélanger le jus et le zeste de citron, la ciboulette, l’ail, les olives, le fromage et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir les pdt, les steaks et les asperges entre les assiettes. Arroser avec le chimichurri feta-olives. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
