Filet de bœuf nourri à l'herbe au beurre à l'ail
choux de Bruxelles et pommes de terre écrasés
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
970 /portion
La simple vue du beurre assaisonné d'ail et de parmesan arrosant un filet de bœuf poêlé vous mettra l'eau à la bouche. Tout comme une nouvelle technique pour les légumes: faites bouillir les choux de Bruxelles et les pommes de terre que vous écraserez, avant de les faire grésiller sur une plaque bien chaude. Célébrez le tout avec une salade de cresson relevée de vinaigrette de champagne.
Nous vous enverrons:
- 311g Filets mignons AAA de boeuf nourri à l'herbe (d’élevage canadien)
- 450g Petites pommes de terre multicolores
- 300g Choux de Bruxelles
- 90g Bébé cresson
- 15g Ail rôti haché
- 30ml Vinaigre de champagne
- 25g Parmigiano Reggiano (contient présure)
- 9g Épices Marjolaine-aneth citronné (paprika, sel, poivre noir, ail, sucre, oignon, zeste de citron, aneth, coriandre, romarin, marjolaine, persil, huile de tournesol, saveur de citron, chili, feuille de laurier, huile de citron)
Contient : Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Grande casserole
Micro-ondes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
4 ou 8 c. à s. Beurre
Lipides totaux
62 g
Lipides saturés
24 g
Sodium
720 mg
Glucides
59 g
Sucres
6 g
Protéines
50 g
Fibres
11 g
Préparation
Commencer les légumes
- Préchauffer le four à 450°F et placer une plaque à l’intérieur pour la réchauffer.
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pdt et les choux de Bruxelles (jeter le pied avant l’ajout) et cuire 10 à 12 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égoutter les légumes.
Faire le beurre à l’ail
- Entretemps, dans un bol moyen, faire ramollir 4 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) au micro-ondes, 15 sec à la fois.
- Incorporer l’ail et le fromage; S-P.
Finir les légumes
- Arroser généreusement d’huile la plaque du four.
- Transférer les légumes sur une planche. À l’aide du dos d’une fourchette (ou le dessous d’une tasse), écraser pour aplatir.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P.
- Enfourner 10 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Incorporer ½ du beurre à l’ail.
- Mettre le four à broil 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Cuire les steaks
- Entretemps, assécher les steaks. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la salade
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer le bébé cresson.
Dresser les plats
- Répartir les steaks, les légumes et la salade entre les assiettes.
- Garnir les steaks avec le beurre à l’ail restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
