Échange de protéine | Tacos de poulet du Sud au barbecue
avec salade de chou aux chayottes grillées et à la coriandre
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
890 /portion
Une sauce BBQ et des assaisonnements sucrés et fumés font voyager ces tacos vers le sud. Des tranches de poulet grillé atterrissent sur des tortillas chaudes, où une salade de chou lime-coriandre vient les retrouver. La salade est agrémentée d'un légume régional chouchou, la chayotte, qui s'est fait délicieusement griller sur le barbecue.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Lime
- 14g Coriandre
- 150g Chou émincé
- 1 Chayotte
- 30ml Sauce BBQ
- 60ml Mayonnaise
- 6 Tortillas de farine de blé
- 10g Épices BBQ sucrées et fumées (sucre, paprika, sel, oignon, poivre noir, ail, cumin, persil, piment de Cayenne, coriandre, thym, origan, romarin, saveur naturelle de noyer)
Contient : Œufs, Moutarde, Blé
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
54 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1080 mg
Glucides
57 g
Sucres
13 g
Protéines
47 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Peler et trancher la chayotte finement sur la longueur. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile; S-P. Hacher grossièrement les tiges et les feuilles de coriandre. Presser la lime. Dans un petit bol, mélanger la mayo et ¼ des épices; S-P.
Griller le poulet
Assécher le poulet*. Assaisonner avec les épices restantes S-P. Ajouter au BBQ et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Lorsqu’il reste 1 min, badigeonner avec la sauce BBQ. Transférer sur une planche et laisser reposer avant de trancher.
Griller les chayottes
Ajouter les chayottes au BBQ et griller 2 à 3 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer sur une planche.
Faire la salade de chou
Trancher finement les chayottes sur la largeur. Dans un grand bol, mélanger le jus de lime, la coriandre et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions). Ajouter le chou et les chayottes; S-P.
Griller les tortillas
Ajouter les tortillas au BBQ et griller 30 sec à 1 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
Dresser les plats
Répartir les tortillas entre les assiettes. Badigeonner avec la mayo aux épices. Déposer le poulet et une cuillerée de la salade de chou sur le dessus. Servir la salade de chou restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
