Échange de protéine | Saumon et shimejis sur feuilles de laitue
avec croustillant piquant au chili maison
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
520 /portion
Ce souper est conçu pour être savouré comme de la cuisine de rue, avec de délicieuses bouchées de saumon que vous pouvez manger avec les mains. De délicates feuilles de laitue sont remplies de saumon, de champignons shimejis et de carottes en juliennes, avec une touche d'oignons croustillants et épicés frits à la poêle.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 100g Carottes en juliennes
- 15ml Ail haché
- 150g Champignons shimeji
- 2 Oignons verts
- 1 Tête de laitue Boston
- 30ml Vinaigre de xérès
- 15ml Sambal oelek
- 6g Oignons croustillants
Contient : Saumon • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
270 mg
Glucides
16 g
Sucres
6 g
Protéines
30 g
Fibres
3 g
Préparation
Mise en place
- Séparer les feuilles de laitue.
- Jeter le pied des champignons; séparer les champignons.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Commencer les crevettes
- Assécher les crevettes et les équeuter; S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les crevettes et cuire 1 à 2 min d’un côté, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
Faire la garniture et finir les crevettes
- À la poêle, ajouter les carottes, les champignons, ½ de l’ail et ½ des bulbes d’oignons verts.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les crevettes* soient opaques et bien cuites et que les légumes soient tendres.
- Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Faire le croustillant au chili
- Dans la même poêle, chauffer 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter les tiges d’oignons verts et l’ail et les bulbes d’oignons verts restants. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le vinaigre et le sambal oelek (ajouter ½ pour un plat moins piquant). Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit mélangé.
- Incorporer les oignons croustillants.
- Au bol de garniture, incorporer ½ du croustillant au chili. Transférer le croustillant au chili restant dans un petit bol.
Dresser les plats
- Répartir les feuilles de laitue entre les assiettes.
- Déposer la garniture sur le dessus.
- Arroser avec le croustillant au chili restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
