Échange de protéine | Saumon aux noix de cajou coriandre-lime
avec zucchinis aux épices masala sur «riz» de chou-fleur
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
430 /portion
Insufflez un vent printanier dans votre soirée en célébrant la saveur vive de la coriandre fraîche. Un trait de jus de lime et le riche croquant des noix de cajou réveillent ici ses saveurs–et vos papilles aussi! Savourez des bouchées de saumon et de zucchinis ultra-tendres dans un sauté express, mélangées à des assaisonnements doux d’inspiration indienne. Troquez le riz habituel pour une version rapido à base de choux-fleurs, et voilà la perfection paléo en seulement 10 minutes top chrono.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 1 Botte de coriandre
- 1 Lime
- 1 Zucchini vert
- 25g Noix de cajou rôties
- 18g Épices Masala merveilleux (purée d'ail, poudre de coriandre, sel de mer, paprika, purée de gingembre, curcuma, poudre de cumin, graines de cumin, poivre noir, cannelle, anis étoilé, graines de fenouil, graines de coriandre)
Contient : Noix de cajou, Saumon
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
2 Grandes poêles (antiadhésive, si possible)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
480 mg
Glucides
21 g
Sucres
5 g
Protéines
32 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz de chou-fleur
Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli; S-P.
Mise en place
Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre. Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers. Couper le zucchini en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
Cuire les zucchinis
Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les zucchinis et ½ des épices; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Cuire le saumon
Entretemps, assécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une autre grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Faire la sauce
À la poêle de zucchinis, ajouter le jus de lime et les noix de cajou. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient enrobées et chaudes. Incorporer ½ de la coriandre.
Dresser les plats
Répartir le riz de chou-fleur entre les bols. Déposer le saumon et la sauce sur le dessus. Garnir avec les quartiers de lime et la coriandre restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
