Échange de protéine | Saumon à la française
sur salade d'endives, olives et amandes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
760 /portion
Ce saumon est certainement la plus belle prise de la semaine. Assaisonnés d'herbes citronnées et poêlés, les filets bien tendres sont déposés sur une généreuse salade de boulgour regorgeant d'ingrédients d'inspiration française : de délicates feuilles d'endive, des amandes croquantes et des olives, question de rendre hommage à la salade niçoise.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Gousse d’ail
- 1 Endive
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 40g Olives
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 25g Amandes
- 80g Boulgour
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Amandes • Moutarde • Saumon • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
50 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1070 mg
Glucides
43 g
Sucres
2 g
Protéines
36 g
Fibres
14 g
Préparation
Cuire le boulgour
- Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Égrainer le boulgour.
Mise en place
- Entretemps, jeter le pied de l’endive; trancher finement sur la largeur.
- Hacher grossièrement les olives.
- Hacher finement l’ail.
Faire la vinaigrette
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières), les olives, l’ail et ½ des épices; S-P.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que les amandes commencent à dorer.
- Transférer dans un grand bol et incorporer le vinaigre.
- Essuyer et réserver la poêle.
Cuire le tilapia
- Assécher le tilapia. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le tilapia* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Faire la salade et servir
- Au bol de vinaigrette, incorporer le boulgour, la bébé laitue et les endives.
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le tilapia sur le dessus. Bon appétit!
Recommandez un ami avec GoodAmis
Envoyez des repas GRATUITS à vos amis et à votre famille grâce à notre programme de recommandation GoodAmis! Ils recevront une boite gratuite et 85 $ de RABAIS partagés sur leurs prochains 3 commandes. Vous recevrez un crédit de 35 $ pour chaque personne qui s'incrit et passe une première commande. C'est gagnant-gagnant!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
