Échange de protéine | Salade de cuisses de poulet shawarma grillées
avec poivrons cubanelles, radis melon d'eau et vinaigrette au tahini
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
Le ras-el-hanout–un mélange d'épices aux arômes enivrants de cardamome, de pétales de rose et de safran–prête une saveur unique à cette salade. Rendant hommage à la tradition du shawarma rôti sur la broche, la cuisson sur barbecue du poulet contraste à merveille avec le croquant des radis melon d'eau et les poivrons cubanelles grillés dans une riche vinaigrette au tahini et à l'ail.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 2 Poivrons cubanelles
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 15ml Ail haché
- 1 Citron
- 1 Radis melon d’eau
- 30ml Tahini
- 8g Ras-el-hanout rouge (paprika, cumin, gingembre, coriandre, curcuma, cannelle, fenouil, muscade, cardamome, piment de la Jamaïque, poivre noir, carvi, galanga, clous de girofle, macis, pétales de rose, lavande, feuille de laurier, safran)
Contient : Sésame
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
300 mg
Glucides
24 g
Sucres
11 g
Protéines
41 g
Fibres
7 g
Préparation
Commencer le poulet
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Dans un grand bol, mélanger le poulet, les poivrons cubanelles, un filet d’huile et les épices; S-P. Ajouter le poulet au BBQ et griller 4 à 6 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Faire la vinaigrette
Entretemps, couper le citron en quatre. Dans un petit bol, mélanger 2 c. à s. d’eau, 1 c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions), le jus de ½ des quartiers de citron, le tahini et l’ail; S-P.
Finir le poulet et griller les poivrons cubanelles
Retourner le poulet et ajouter les poivrons cubanelles au BBQ. Griller 4 à 6 min, en retournant les poivrons, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que les poivrons soient dorés. Transférer sur une planche. Laisser le poulet reposer pendant 5 min avant de le trancher dans le sens contraire des fibres. Trancher finement les poivrons cubanelles sur la largeur.
Terminer et servir
Couper le radis melon d’eau en petits dés. Répartir la bébé laitue entre les assiettes. Déposer les radis melon d’eau, les poivrons cubanelles et le poulet sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette. Garnir avec les quartiers de citron restants. Bon appétit!
Cuisiner végé pour débutants
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
