Échange de protéine | Poulet espagnol
avec pesto romesco et légumes sautés
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
570 /portion
Peu importe comment vous les trancher, les poitrines de poulet sont un choix spectaculaire pour le souper. (Mais on vous recommande de les trancher finement dans le sens contraire des fibres). Une sauce romesco keto express accompagne la volaille, préparée avec du beurre d’amandes, du pesto de tomates séchées et du citron, allant de pair avec des poivrons sautés.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 2 Poivrons
- 30ml Pesto de tomates séchées
- 1 Citron
- 200g Haricots verts (ou pois)
- 15ml Ail haché
- 15g Beurre d’amandes
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Amandes • Noix de cajou • Lait • Moutarde
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Fouet
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
480 mg
Glucides
32 g
Sucres
15 g
Protéines
46 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire le porc
- Assécher le porc. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Réduire le feu à moyen-doux et cuire 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots.
- Couper les poivrons en deux et les vider; couper sur la longueur en morceaux de ½ po.
- Presser le citron.
Cuire les légumes
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les haricots et les poivrons. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
- Cuire 1 à 2 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Faire la sauce romesco
- Dans un petit bol, fouetter 1 c. à s. d’huile, 1 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions), le pesto, le beurre d’amandes, le jus de citron (commencer avec ½) et l’ail restant; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le porc et les légumes entre les assiettes.
- Déposer une cuillerée de la sauce romesco sur le porc.
- Servir la sauce romesco restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
